Tủ lạnh là một thiết bị gia dụng rất thiếu yếu. Để bảo quản và dự trữ đồ ăn, làm đá, những loại nước uống trở nên ngon hơn với tủ lạnh. Nó đã rất quen thuộc với mọi người, những thao tác với tủ lạnh đã đi sâu vào tiềm thức của người tiêu dùng.
Theo nghiên cứu của HITACHI, tốc độ làm lạnh và nhiệt độ trong tủ lạnh có tác động đến độ tươi và thành phần dinh dưỡng của thực phẩm. Đây là yếu tố ít người tiêu dùng quan tâm. Nhưng nếu thực phẩm được bảo quản tốt khi chế biến sẽ ngon hơn, hấp thụ dễ dàng và tác động tốt cho sức khỏe.
Cụ thể HITACHI lấy ví dụ thực phẩm là thịt. Nếu tủ lạnh cấp đông từ từ, các chất dinh dưỡng (nước thịt) sẽ chảy ra ngoài khi rã đông. Ngược lại Nếu làm đông đá nhanh chóng, nước thịt sẽ không dễ dàng chảy ra ngay cả khi rã đông, và có thể giữ được độ tươi ngon của nó.
